挑战星巴克：新势力搅局，中国咖啡市场格局生变 |《财经》封面(19)

对中国的新兴咖啡连锁品牌来说，供应链是需要攻克的难题之一。星巴克等咖啡连锁品牌已经维持了多年供应商关系，采购量更大，在原材料成本上更占优势，单杯均价和利润更高，此前瑞幸咖啡指控星巴克的理由，就包括星巴克对供应商资源的掌控。

同时，中国的新兴咖啡连锁品牌还需要打磨核心竞争力。陈歆磊表示，目前阶段，由于大部分咖啡品牌货源相似，品质趋同，中国新兴咖啡连锁的竞争力尚不突出，也很难提供超越星巴克的产品和服务。“星巴克背后是一整套运营体系，服务和管理不是钱可以烧出来的。”

陈歆磊认为，中国人喝咖啡也是在消费品牌，而新兴咖啡连锁在品牌价值上还拼不过星巴克，目前仍处于打价格战阶段，这就把自己打入与价位更低的自助咖啡机、无人货柜咖啡、便利店咖啡和快餐咖啡的价格竞争中。他认为，咖啡是一个价格敏感度很低的市场，从曾经只有便宜的速溶咖啡，到价位提升的现磨，再到更贵的精品咖啡，可以看出中国咖啡市场的产品价格越来越高，但市场反而越来越大。