湘菜中名列前茅的“鸳鸯鱼头”，在家做上餐桌倍有排面湘菜中有一道名菜叫洞庭鸳鸯鱼头王

湘菜中有一道名菜叫洞庭鸳鸯鱼头王，味道鲜美，肉质嫩滑，洞庭鸳鸯鱼头王是用湖南正宗大红剁辣椒，小米酱椒分浇于相连两边的鱼头，鱼头清蒸配料有葱、姜、紫苏，然后是分别浇上猪油、红油、豉油等，一个鱼头，吃出两种风味，旁边装一碗清水面条，拌汁而食，很不错

食材

鸦片鱼头550克，橄榄油适量，盐适量，料酒适量，剁椒适量，青椒适量，大葱适量，生姜片适量

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步骤：

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1鱼头洗净沥干水分，用盐，料酒，大葱，生姜片腌制4小时

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2把青椒洗净后剁碎

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3之后把大葱和生姜片铺在盆底

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4把剁椒和青椒碎分别加入鱼头上

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5准备剁椒

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? 6锅内水烧开后放入

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7大火20分钟后熄火取出

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8锅内倒入橄榄油烧至冒青烟

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9淋入鱼头中

10上桌

小贴士

鱼头可让买家帮助你处理好，回家就省事了。

如果喜欢辣味重的，可以把辣椒切碎，在放入红汤中，会越煮越辣很过瘾。

配菜随自己喜欢添加，不过一定要有豆腐和青菜哦，豆腐和鱼汤在一起可以补充钙质，而且鱼汤加入豆腐可以变的更鲜美，青菜补充维Ｃ，也可减少一些火气。

蘸料可随自己口味，自行配置。