秋冬吃藕养胃更养心 ”　　藕最省事的吃法是生吃

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秋冬吃藕养胃更养心

秋末冬初，莲藕经历春夏两季的沉淀，脆嫩清甜，最为肥美，民谚有曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”

藕最省事的吃法是生吃，切片入盘，一口咬下去，脆生生，甜丝丝，其味甘甜脆嫩，爽口清醇。用藕做菜，喜欢做凉菜，如凉拌藕片、酸甜藕片等。凉拌，乃佐酒的清品。酒的清，藕的莹；酒的醇，藕的脆，堪称绝配。

藕可炒、可炸，做成一餐全藕宴。爆炒莲藕，嫩溜溜、水汪汪，口感稍带生脆，入口消融无渣。酸辣藕丁，加入辛辣佐料，辅以食醋和白糖，脆嫩中透露出来辣乎乎、酸溜溜的味道，清口不腻好下饭。

莲藕，富含铁、钙等微量元素，其药用价值也相当高。《本草纲目》载：“藕可交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄。”我认识的一位老中医说，藕凉拌或生吃可清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血；熟吃，补脾、养胃、滋阴。

吃的佳境在于韵味，吃藕也是这样。“物无定味，适口者珍。”食藕，虽鄙陋如此，却是自家情味，沾染清香淡雅的禅意，自是一件赏心乐事。