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茼蒿貌不惊人，营养却非常丰富。又称皇帝菜在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以有了此名。据中国古药书记载，茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃之功效。蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。今天给大家分享两道茼蒿最美味营养的做法。

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要在家里的厨房把青菜炒好，绝对是一件难度极高的事情，想要做到看起来、吃起来都清清爽爽又有回味，没几年的功力是不行的。炒青菜极度考验火功，家里灶台的火头温度不如餐馆，急着下锅的话，很可能菜还没熟就出水了，盛盘后彻底软下去，没有脆爽的口感。如果温度过高，青菜又会有苦苦的口感，或者火候掌握不好，菜叶熟了，菜梗还没熟。在家里炒青菜比较保险的做法是，将菜稍微焯过水之后再下油炒，至少还会保证一个不错的口感。

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食材准备：茼蒿、蒜、小米椒、小葱、干辣椒；

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1、茼蒿洗净梗切成5厘米长的段（把梗部跟叶子分开我们要做两道菜）；

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2、把茼蒿叶子也切成5厘米段；

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3、蒜一半切片，一半捣成蒜蓉，小米椒、小葱切末；

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4、茼蒿梗部开水焯1分钟左右即可，放少许盐出来颜色更鲜艳些；

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5、捞出装盘备用；

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6、茼蒿叶子焯水捞出备用；

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7、热锅烧油至6成热放入蒜片，干辣椒爆香；

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8、放入茼蒿梗翻炒（火候尽量小些）；

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9、放上适量生抽、盐、鸡精、糖、鲜香料，翻炒均匀；

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10、出锅装盘、放上小米椒点缀即可，清炒茼蒿就做好了，味道非常鲜美爽口。

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11、现在调拌茼蒿叶子的料，把蒜蓉、小米椒、葱末一起放碗里、热锅烧油至9成热，将油泼在碗里；

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12、放入适量盐、生抽、醋、鲜香料、香油，搅拌均匀。

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13、将调好的料汁浇在茼蒿叶子上，搅拌均匀即可；

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14、换个小盘子装会好看些，把茼蒿梗部跟叶子分开做，口感更好、更营养美味，喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试吧。

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