妈妈做的家常下饭菜，全家吃撑了挺着肚子溜达！最喜欢吃妈妈做的家常菜

最喜欢吃妈妈做的家常菜，每到放假的时候，妈妈都会做好几道自己的拿手好菜。家里人都说像过节，有这些好吃又下饭的家常菜，大家都吃撑了，结伴出去遛食。这是妈妈常做的几道家常菜的菜谱，分享给大家。

1、酸菜鱼片

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食材：鱼片、酸菜、青红椒、草菇、火腿肠、姜片、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精

做法：

1.洗净的鱼片先用蛋清搅拌一下

2.将其他的配料洗净切碎，形状无所谓

3.起油锅，爆香姜蒜、下酸菜、青红椒、草菇、火腿肠煸炒

4.再加入料酒、加水盖过材料烧开

5.待水开后，加入鱼片，下盐、胡椒粉调味

6.待水再烧开时鱼片，加点鸡精调味即可出锅

2、肉末粉条

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食材：肉末100克、粉丝100克、姜1小块、葱1根、辣豆瓣酱1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺

做法：

1.将粉丝用开水浸泡，捞出剪成段，再沥干水分

2.锅中加适量油，爆香葱姜，放入肉末煽炒至出油

3.再加入辣豆瓣酱，同肉末翻炒均匀出香味

4.倒入100毫升清水，加入白糖、生抽，炒均匀

5.放入泡好的粉丝，翻炒至收汁，最后撒上葱花炒均即可

3、葱爆五花肉

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食材：五花肉、大葱、油、香醋、料酒、白糖、姜丝、鸡汤

做法：

1.带皮猪软五花肉处理干净，切成骨牌长的片

2.将大葱白切6、7厘米长的段备用

3.炒锅加油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内，用大火速炒

4.待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许

5.浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可

4、辣子鸡

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食材：鸡肉、料酒、盐、酱油、花胡椒、淀粉、葱蒜姜

做法：

1.把鸡肉切成小块，放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀腌制半个小时

2.葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片

3.腌好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出

4.重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，加入花椒、麻椒和辣椒翻炒

5.炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒

6.临出锅的时候洒上一点糖，炒匀即可，也可以加点芝麻更香

5、泡椒鸡片

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食材：鸡胸脯肉300克、泡辣椒50克、葱末20克、姜丝10克、蒜片10克、盐、糖1茶匙、料酒1茶匙、鸡粉、水淀粉、胡椒粉

做法：

1.将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀

2.泡辣椒切成与鸡片等大的片备用

3.用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁

4.炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香

5.再倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可

6、油淋茄子

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食材：小茄子三条、瘦肉末50克、花生油、葱段、蒜末、生抽、盐

做法：

1.将茄子洗净去皮切成条状，切好的茄子用开水焯一下变软

2.锅中油热后，下茄子炒熟，加入适量盐起锅装盘

3.制作调料：下油，瘦肉末，蒜末，葱段，生抽等炒制

4.调好口味，熟后将它盛起盖在茄子上面即可