做法：

1.准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水。

2.鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。

.3.炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒。

4.放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱。

5.翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

6、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮。

7.约5分钟后加入土豆块同煮。

8.炖至土豆软糯，汤汁浓稠。

9.0加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

小贴士：

1、郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要酌情。

2、土豆中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。

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