宴客来上这么一盘，做的人轻松，吃的人享受，两全其美！

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1. 关于蛏子吐沙 —— 蛏子洗净放冷水里，加一小勺盐搅均，就可以等它静静吐沙了，泡两三个小时，期间换两三次水。

2. 关于水煮蛏子 —— 水开后放入蛏子，再次沸腾后转小火煮1-2分钟即可捞出，不宜煮太久，影响肉质口感；当然也可以不水煮，隔水蒸熟。

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