浅谈真假蜂蜜价格( 二 ) _小知识

油菜花蜜市场上有售，价格实惠。
1，以次充好
但是油菜蜜还是有产出的，它们去了哪儿呢？油菜蜜市场有售，甜而不香，很容易结晶，烘焙面包是不错的选择；但还有一种，就是加点香精冒充其他品种的蜜，比如洋槐蜜。这种作假，真是良心奸商啊，不过洋槐蜜不容易结晶，而且颜色浅。（所以，买油菜蜜吧，因为不值得作假。）
还有一种良心作假，就是卖含水率不合格的蜜。蜂产品公司的蜜，基本上都是波美度42°的（因为他们用减压锅），但是蜂农的就不是了，可能有未成熟蜜就割下来，网上卖。这种蜜的缺点是：首先是放不住，其次是口感差一点。
2，白糖
这种做法主要是蜂农一端的。如果割了蜜，然后蜂巢装车转移到新蜜源地，但是到了地方发现花还没开，这时蜜蜂就挨饿了。蜂农的办法是给蜂箱门口放一碗白糖水，蜜蜂会将糖水采集回去吃。不过糖水没有营养，不能长期这么喂养蜜蜂。
对糖水，蜜蜂也会傻傻地放入巢格，也对它扇翅膀，将这种假蜜采集下来，就是最简单的假蜜。那么在真蜂蜜中加入白糖行吗？这就是更直接点的制假了，曾经也是有人做的。
白糖蜜已经是过时的制假技术，它很容易露馅。直接在蜂蜜中放入白砂糖，砂糖会融化吗？所以要兑水，而兑水蜂蜜就容易坏。
白糖蜜的口感也不好，有点微酸，或者有沙沙口感
另一个，这种白糖蜜很容易结晶，结晶的部分与真蜂蜜的结晶差别很大，真蜂蜜结晶是絮状的，密实点的也是象猪油一样的软。而白糖蜜结晶很硬，全部沉底，结晶与液体分界清晰，用勺子舀不动。

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3，果葡糖浆
蜂蜜的主要成分是两种单糖：葡萄糖+果糖，这种果葡糖浆其实是有工业产品的，它是淀粉厂的副产品，这种糖浆广泛用于食品工业，比如糕点厂，饮料厂。

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淘宝图片，果葡糖浆
【浅谈真假蜂蜜价格】糖浆假蜂蜜主要是做洋槐蜜制假，它们都不容易结晶。糖浆的物理外观很像颜色偏浅的洋槐蜜，有的干脆就是无色的。所以需要加点香精和色素。
(注意，用餐巾纸验证真假真假蜜，是没用的，比如糖浆蜜也一样不洇纸。)
糖浆的价格大概是6~10元/kg，淘宝上就有，呵呵，与油菜蜜的收购价差不多。洋槐蜜的零售价大概在25~35元/500g，看看，利润很高吧？不过这种蜜没有毒，买它就是上了点智商税。
六，消费者解决办法1，知根知底
这是中国人的传统做法，就是找熟人买真货。不能说一定对，因为大多数人只是被人介绍，或托人买而已，并不是真的对具体蜂农个人知根知底，（除非是同村邻居）。这种方法买到的蜜很贵，综合下来可能是市场价格的2倍左右。
2，品牌
选择品牌货是普通消费者最简单的路子，因为打造品牌不容易，它不会轻易售假吧？但是，真有品牌货出过假。某XX园蜂蜜，就几次市场抽检不合格。也不是总不合格，而是某几个批次。这也说明，这些蜂产品公司是到市场上收购散蜜的。
品牌就有品牌溢价，20%是起码的，有的甚至翻几倍。某进口蜂蜜，500g价格140元多，打死我也不信它的品质值这个价，主要就是依靠保真而收取的智商税。
品牌溢价是应该的，毕竟他们有专业知识，而你没有，那么他们就赚这点钱，你就认这点品质保证的服务费，不可以吗？
3，价格
那么真蜂蜜到底多少钱呢？我认为，市场收购价是XX元/kg，那么零售价就应该是XX元/500g 。这个翻倍是合理的，因为一个是批发价，一个是零售价，而且蜂产品公司也有工作，比如检验把关，浓缩，灌装，市场推广。
对于大多数常规品种（枣花，洋槐，椴树，荆条，荔枝），真蜂蜜零售应该在25~35元/500g之间，高端蜜可以翻一倍，再贵就不值得了。而便宜的品种，比如油菜花蜜，大概折半，也就是12元/500g 。如果你看到洋槐蜜15元/500g，那么它会不会是油菜蜜冒充的？
土蜂蜜特殊，因为土蜂养殖是不移动的，所以土蜂蜜一年之内只能割1次或2次，（看当地的花季是几次吧）。土蜂蜜的价格应在40元/500g以上，不过土蜂蜜就一定更有营养吗？所以尽管成本高，但由于其他蜂蜜的价格存在，它也不能漫天要价。
对于普通消费者，所有买真货的方法都需要额外支付费用。比如找熟人，找品牌，或者自己试买多次。笔者认为，当下最简单，最经济的，反而是常规渠道里买品牌货。