减肥人最爱的鸡蛋竟有这些讲究鸡蛋的热量( 二 ) _鸡蛋

总体来说，鸡蛋的营养价值，
不会因为这个多或少，产生巨大差异，
所以不影响我们安心吃蛋~

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鸡蛋竟然会呼吸？
没错！
我们发现一般鸡蛋有一头大一头小，
而大头那边就是鸡蛋呼吸的主要地方，名为气室。
直观感受就是我们在嗑水煮蛋时，
就发现大头那里总是有个凹的地方，就是它。

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它是专门给未孵化的小鸡来呼吸。
新鲜的鸡蛋，气室不超过 3 毫米，
所以气室越大，鸡蛋就越不新鲜不好吃。
另外，因为气室的存在，
我们放鸡蛋时都应该是头大的是上面，
这样可以让蛋黄贴在气室下，
防止细菌等通过气孔渗入污染我们的蛋。

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鸡蛋怎么存放好？
首先最好是不洗。
鸡蛋它有一层“表层膜”，
可以阻止蛋壳上细菌进入里面。
水洗有可能会破坏这层天然保护膜，
而且细菌这些微生物可以通过水渗入，
水里面的微生物也可能在蛋壳驻扎生长，
所以相对来说，不水洗是更好。
但是如果蛋壳上有毛，有鸡屎

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，
你又有洁癖，洗洗也是可以滴，
不过建议是洗了就尽快烹饪吃掉~

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另外最好放冰箱。
台湾一个实验小组做过实验，
用鸡蛋品质最高的等级AA为标准，
合格分是72分，
将鸡蛋常温保存14天，分数下降到75分，
放21天后，等级掉到AA级以下。
但如果是放冰箱，即使也是放21天，
品质可以很可以，分数在90分以上。

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土鸡蛋、初生蛋，又是什么鬼？
【减肥人最爱的鸡蛋竟有这些讲究鸡蛋的热量】 土鸡蛋和初生蛋目前都是没有明确的标准定义。
土鸡蛋是自然环境中的散养鸡生的蛋，
因为散养，它们主要吃虫子、野草等。
所以我们吃土鸡蛋有时会觉得口感特别好，有鸡蛋味，
它和普通鸡蛋可能在胆固醇、碳水等类别上有差，
但总体并没有太大差距。

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初生蛋，指母鸡在开产前30-60天内生的第一窝蛋，
一般都是50克以下一个，非常小。
这种蛋在国内好像挺受欢迎，
但在国外，因为它分量不够是禁止出售的。
有人宣初生蛋是母鸡的精华，甚至有人比喻为聪明蛋，
但其实经过很多实验检测，
它的营养价值与普通鸡蛋没有太大的差别。

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鸡蛋过敏？
鸡蛋过敏这个事，估计很多人都不知道。
鸡蛋过敏是小孩子过敏的第二黑星
（第一是牛奶过敏）。
据有关资料统计，平均全世界每20个小孩里，
就有一个是鸡蛋过敏。
但大部分还是会痊愈，
大约70%的人到了16岁之后，就不再对鸡蛋过敏。
我们对鸡蛋过敏，常见的症状就是，
皮疹、湿疹、有时会呕吐、水肿等。
不过还有的朋友是过敏了是毫无症状的，
身边就有朋友是做了食物过敏检测才知道。
如果你平时觉得自己吃了鸡蛋多少有点不舒服，
例如拉肚子、反胃，但又不是很严重，
可以做个食物过敏检测确认。

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来源：www.flavorsafe.co

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煎煮炒炸，哪种好吃又不胖？
关于鸡蛋的做法，真是数都数不清，
随手搜索一下食谱，哇！

减肥人最爱的鸡蛋竟有这些讲究 鸡蛋的热量( 二 )

减肥人最爱的鸡蛋竟有这些讲究鸡蛋的热量( 二 )