【懒喵心得】
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虽说同样是胡椒，但是黑胡椒和白胡椒的区别还是不少的 。黑胡椒属于带壳未成熟胡椒，口味要重一些，但是不持久，常用于西餐中，或是给红肉类菜肴去腥 。白胡椒属于去壳后的成熟胡椒，口味要轻一些，但是风味更持久，常用于中餐的烹饪 。
在下厨做菜时，用对调料很重要 。就拿黑胡椒和白胡椒来说，如果想炖一锅清汤，结果放成了黑胡椒，那无论是外观还是口感，都会大打折扣，甚至有可能会毁了一锅汤 。
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