石锅鱼怎么做( 二 ) _石锅鱼怎么做？

(2) 鱼杀掉后剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。
(3) 在石锅内加油石锅内烧热，下姜，蒜炒香，放入辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺人鲜汤以文火熬煮出味.倾人煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转人火锅盆中。
(4) 除去码味的梗姜葱，后让吧鱼切块放入石锅内游泳，在游泳时浇_七火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。
石锅鱼做法
吃石锅鱼的好处：
(1) 石锅内含有好多微量元素和矿物质，经常食用会对身体的健康起到保驾护航。
(2) 在以上小编说啦，石锅是用用石器做成石锅，不会释放亚硝酸盐等致癌物质，确保了您的健康。
(3) 石锅的材质保证了高温不会释放亚硝酸盐等致癌物质
(4) 石锅中现场烹煮，不放油、不添加大料，让您吃到低碳、原生态的养生放心食品。
(5) 在石锅鱼的加工过程中，不用火，不加碳，只用蒸汽来做饭，不会释放任何的有害的气体，科学证明：“营养还是蒸出来的好”所有食品采用新型的蒸汽烹煮方法，约5分钟即熟，汤鲜味美，营养丰富。
注意：
老人吃鱼时要注意鱼刺还有到正规的石锅鱼店面吃。
石锅鱼是湘菜的特色的风味为主的特色小吃，，用一块打的花岗岩的岩石凿成有一个双耳的石锅，将鱼放到石锅内进行烹饪，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。
正宗石锅鱼做法石锅鱼的做法
石锅鱼
做法：准备好小鱼，用姜片，葱，料酒，盐，胡椒粉，花椒腌制半小时，这时候准备好石锅，铺上香菇，准备好姜蒜、大葱、干辣椒，干花椒，锅里烧油，油六成热，放入盘中佐料，再加入两大勺豆瓣酱，放入少许盐，少许鸡精，把佐料炒香，鱼倒入锅中翻炒几分钟，翻炒的时候加入老抽调味调色，炒香的鱼和调料倒入石锅，慢慢淋入骨汤，熬煮到鱼肉脱骨，撒入香菜，这道石锅鱼就做好了。
石锅鱼配什么好吃
石锅鱼在做法上是比较的单调的，但是在配菜这一方面，石锅鱼可以有很多的选择，在石锅鱼制作的过程中可以在其中搭配许多的蔬菜，比如像香菇、藕、莴笋之类的，因为石锅鱼的味道偏辣，而且比较油，可以配一下比较清爽的蔬菜，这样可以将油腻的口感和清爽的蔬菜相结合，这样对于我们的味觉来说才是比较丰富的，既能肠道味道浓厚的味道还能在吃蔬菜的时候将油腻的味道去除，对我们的味蕾来说是一种好的享受。
石锅鱼的香料配方
在石锅鱼中，香料的配方是比较的复杂的，因为在熬制的时候，需要把握香料所加的量，在熬制的时候，需要准备适量的干花椒，这样可以加强麻麻的口感，之后加入适量的蒜、葱，这两种调味料可以去除鱼身上的腥味，之后准备八片姜片、10毫升的老抽、少许的鸡精和胡椒粉，这两种香料是为了增加味道，还需要准备两勺的豆瓣酱和盐这样可以使我们所做的石锅鱼不过于偏淡，在这里的调味料来说，都是不可少的，但是对于量来说，需要我们根据所做的数量来注意，因为每个人的咸淡口味并不一样，所以在做的时候，也需要根据自己的实际情况来做。
石锅鱼选料的注意事项
1、选择新鲜的
在做石锅鱼的时候，最重要的一项食材就是鱼，在选择鱼的时候，我们要尽量的挑选比较新鲜得到鱼，这样做出来的石锅鱼是非常的好吃的，口感会比较的滑嫩，所以在做石锅鱼的时候，需要挑选比较新鲜的鱼来进行烹饪。
2、选择健康的香料
在做石锅鱼的时候，会用到非常多的香料，所以在选择的时候，要尽量的选择比较健康的食物，因为在香料制作的过程中会经过不少的化学的用料，而健康的会添加的比较少，对我们的身体来说也是非常健康的，所以在选用的时候，尽量选择比较健康的。
石锅鱼一般用什么鱼
石锅鱼在烹饪的时候一般选择的是草鱼，草鱼在我们的现实生活中是比较常见的鱼，比较易于捕捉，而且营养价值也不低于其它的鱼类，是比较好的一种鱼。