什么是发酵罐( 二 ) _固态发酵的优点

1、水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富；
2、发酵过程粗放，不需严格无菌条件；
3、设备构造简单、投资少、能耗低、易操作；
4、后处理简便、污染少，基本无废水排放。
固态发酵酿酒，下曲后，可以在桶里糖化吗，最佳温度是多少，怎样保温？温度控制在20到25摄氏度，时间为7到15天就好。
发酵条件好的酿酒客户，可以采用恒温室技术发酵，这样发酵所需的时间和发酵的产量都是动态平衡的，处于一个很小的变动范围之内，不会因为温度的变化而影响发酵。只要保持发酵的最佳温度范围，同时控制好其它变量因素，即可达到最好的出酒率和出酒口感。温度范围为20到25摄氏度，时间为7天到15天。
没有过多经济预算的客户，可以采用以下方面来达到最好的发酵温度：发酵室内放置温度计，夏季温度过高时，可以打开门窗通风或者室内喷雾来降温。冬季气温较低，可以在室内放置火盆或者取暖器，让温度达到最佳温度范围。秋季，或者发酵室内温度较低的，可以简单的在发酵罐外面包裹废弃的棉絮被褥加以保温，记得使用前需要经过消毒杀菌处理。
固态发酵和液态发酵的区别固态发酵的特点与液体发酵比较：
固态发酵培养基中没有游离水的流动，适宜于水活度在0.93～0.98的微生物生长，限制了应用范围，同时也限制了某些杂菌的生长。
营养物浓度存在梯度，发酵不均匀，菌体的生长、对营养物的吸收和代谢产物的分泌存在不均匀。
固态发酵中培养基提供的与气体的接触面积大，供氧充足，同时，空气通过固体层得阻力较小，能量消耗低。
使用固体原料，在发酵过程中，糖化和发酵过程同时进行，简化操作工序，节约能耗。
高底物浓度可以产生高的产物浓度。
由于产物浓度高，提取工艺简单可控，没有大量有机废液产生，但提取物含有底物成分。
生产机械化程度较低，缺乏在线传感仪器，过程控制较困难。
发酵罐有哪些在线检测仪器,分别用于哪些参数的检测，发酵罐又如何实现这些参数的在线控制的？发酵过程是一种既古老又年轻的生化过程.在生物化学中把细菌和酵母等微生物在无氧条件下,酶促降解糖分子产生能量的过程.指微生物分解有机物质的过程.现代对发酵的定义应该是：通过微生物（或动植物细胞）的生长培养和化学变化,大量产生和积累专门的代谢产物的反应过程.
根据发酵的特点和微生物对氧的不同需要,可以将发酵分成若干类型：
1,按发酵原料来区分：糖类物质发酵、石油发酵及废水发酵等类型.
2,按发酵产物来区分：如氨基酸发酵、有机酸发酵、抗生素发酵、酒精发酵、维生素发酵等.
3,按发酵形式来区分,则有：固态发酵和深层液体发酵.
4,按发酵工艺流程区分则有：分批发酵、连续发酵和流加发酵.
5,按发酵过程中对氧的不同需求来分,一般可分为：厌氧发酵和通风发酵两大类型.
发酵控制参数
因不同的发酵过程、发酵工艺、技术指标和发酵产物等要求不同而不同,主要有以下几点：
一般的耗氧型发酵罐系统,要测量的参数可以分为物理参数、化学参数以及生物参数
发酵过程物理参数:
通常有发酵罐温度（T）、发酵罐压力（P）、发酵液体积（V）、空气流量（FA）、冷却水进出口温度（T1?和T?2）、搅拌马达转速（RMP）、搅拌马达电流（I）、泡沫高度（H）等,这些物理参数根据不同种类的发酵要求,都可以选择性的选取有关测量仪表来实现自动测量.
发酵过程化学参数:
发酵过程典型的化学参数有PH值（PH）和溶解氧浓度（DO）,这两个参数对于微生物的生长,代谢产物的形成极为重要.过于由于缺乏耐消毒的能进行无菌操作的PH电极和溶解氧电极,使得无法做到实时的在线测量.而现在已有成熟的PH和溶解氧测量电极,典型的产品如瑞士的Ingold电极等.
发酵过程生物参数:
生物参数通常包括生物质呼吸代谢参数、生物质浓度、代谢产物浓度、底物浓度以及生物比生长速率、底物消耗速率和产物形成速率等.
关于生物参数,无论在国内还是国外,在工业生产中实时在线的测量仪表都还很少.正是由于这些原因,使得微生物发酵过程的控制比一般的工业生产过程难度更大.
固体发酵与液体发酵的区别是什么？微生物发酵生产酶制剂的方式总的来说有两种：固态发酵和液态发酵，其中固态发酵又叫表（浅）层发酵，液态发酵又叫深层发酵。
（1）固态发酵过程主要由三部分组成：种子培养、无菌空气制备、主体曲发酵。工艺流程为：斜面菌种→三角瓶种曲→一级种子→二级种子→接种培养基→通风培养→低温→微粉碎→后处理→包装。固体发酵成本较低，发酵培养基简单，工艺简单，终产物往往是含有多种酶活性的复合酶，但由于是开放式发酵，易染杂菌甚至可能产生毒素，而且发酵条件不易控制，稳定性差，产量低，得到精制酶制剂困难。