地瓜中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用 。所含的钙和镁，还可以预防骨质疏松症 。所以，适量的食用地瓜，对身体健康有很大的帮助 。
5、抗衰老、防止动脉硬化地瓜的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是因地瓜具有的水除活性氧作用产生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，可防止动脉粥样硬化的发生;地瓜中所含的绿原酸，可有效抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现 。地瓜还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程 。
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