有滋阴清热、解毒抗癌功效 。水鱼的经济价值甲鱼是我国传统的名贵水产品，自古以来，就以美味滋补闻名于世，深受我国人民的喜爱 。甲鱼肉味鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品，具有极高的营养价值 。
甲鱼甲壳周围的结缔组织称“裙边”，是营养滋补最佳部分 。甲鱼肉每100克含蛋白质16.89～17.45克，蛋白质中含有18种氨基酸，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，故甲鱼肉具有鸡、牛、羊、鹿、蛙、猪、鱼七味，可见其味道之美 。甲鱼含有易于吸收的血铁，还含有天然形态的对铁吸收有重要作用的维生素B12、叶酸、维生素B6等;含有许多对人的生长和激素代谢有重要作用的锌;含有大量对骨、齿生长有重要作用的钙 。此外，甲鱼还含有许多磷、脂肪、碳水化合物等营养成份 。
水鱼的做法原料：鲢鱼中段调料:熟豆豉，花椒油，红油，芝麻油，熟白芝麻，油炸花生米，盐，糖，醋，味精，姜，香葱末 。制作方法：取鲢鱼中段，去骨，斜刀45度片较厚的大片 。少许盐，料酒，姜片抓均上浆 。
准备味汁：起油锅，一点点油，入姜末翻炒出香味，依次入过油豆豉，蒜碎略炒;入生抽盐醋糖烧开后放凉待用 。鱼片焯开水后，入凉白开激一下，控干水分 。。
水鱼养殖技巧 水鱼怎么养
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1、一般水鱼又被称为甲鱼，是一种两栖动物 。水鱼对水质的要求比较高，养殖的时候需要给它们准备干净清澈的水 。
2、如果是大量养殖水鱼，需要建造一个专门的水池，位置要向阳、通风 。
3、水鱼对食物的要求不高，养殖的时候可以选择多种食物搭配喂养 。但是它们比较容易受到惊吓，所以饲养的环境需要保持安静 。
水鱼如何养殖 如何养殖水鱼
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1、搭建池塘 养殖水鱼要选择地势开阔、向阳通风的场地,并在场地中使用水泥、砖头以及混凝土建造池塘,然后向池塘的进出水口罩上防护网,避免水鱼逃脱,还要使用生石灰对池塘消毒灭菌 。2、提供食物 水鱼属于杂食动物,喜动物性饲料 。
在养殖的过程中,要为其提供鱼肉、虾米、猪肉 。
3、定期换水 水鱼对水质的要求较高,如果池塘中的水分能见度低于三十公分,则表明水质出现污染 。4、病害预防 水鱼怕脏乱,如果生长环境存在过多的粪便或者污染物,就会导致水鱼爬上岸 。
饲养水鱼的方法
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水鱼也叫甲鱼，对周围环境的声响反应灵敏，只要周围稍有动静，甲鱼即可迅速潜入水底淤泥中 。下面是我精心为你整理的饲养水鱼的方法，一起来看看 。
饲养水鱼的方法1. 甲鱼是变温动物，为水陆两栖，用肺呼吸，所以在养甲鱼池的周围或中心要有足够面积的陆地沙滩以便它进行陆上活动 。
甲鱼对周围环境的声响反应灵敏，只要周围稍有动静，甲鱼即可迅速潜入水底淤泥中，所以饲养环境一定要保持安静 。甲鱼如果经常受到惊吓，对其生长繁殖都是很不利的 。2. 甲鱼喜欢呆在水质好的环境中，所以主人一定要勤换水，大概2—3天换一次水 。3. 甲鱼要多晒太阳，因为利用阳光中的紫外线杀死体表的致病菌，促进受伤体表的愈合，并通过晒背提高体温，促进食物消化 。
4. 甲鱼为水生杂食动物，喜食动物性饵料 。幼甲鱼以水生昆虫、水蚯蚓、蝌蚪、小虾等为食 。成年甲鱼摄食田螺类,蛤蜊等软体动物、鱼、虾以及动物尸体，也食蔬菜、水果、杂粮等植物性饲料 。
小甲鱼你可以将肉切成碎肉丁，慢慢喂他吃，就好了。5. 使用鲜料喂食时，必须经过消毒、清洗处理，并现配现用，以免腐败变质 。投料时应采取投喂的形式，饵料离水面2—3厘米即可 。
甲鱼胆小，投料时应尽量减少对它的干扰 。6. 甲鱼在南方十一月底就冬眠了，在北方大概还提前一个月吧.冬眠不需要另外准备地方只在盆里铺半边沙子超出水面就可以了 。它可能爬出水面到沙子上一动不动的睡上几十天，又不知不觉的进水里再睡上几十天 。
7. 夏天注意防蚊子，甲鱼很怕蚊子的 。8. 甲鱼生性凶猛好斗，群体间侍强凌弱现象很普遍，食物缺乏时会残食同类 。所以饲养过程中要喂足食物，并要密切关注它们的举动 。水鱼养殖技术甲鱼池的建造选环境安静、无噪音，既交通方便、接近电源，又离水源近而无污染的地方 。