七个问答回答白葡萄酒,葡萄酒一百问( 二 ) _白葡萄酒

Riesling:一年或者两年的新Riesling具有纯纯的花香，柑橘香；适中的酒精度，酸度比较高，给口腔带来很脆的感觉。如同清晨的前列缕阳光，将感官唤醒。陈年Riesling的典型特征常被人们描述为煤油。酸度随着时间有所降低，香味和口感也更加淳厚。
SauvignonBlanc:冷气候下的SauvignonBlanc表现出一种很特殊的青草味，也有人描述为出过汗之后的味道。酸度较高，口感紧凑。暖气候则表现出更多的热带水果的味道，如芒果、菠萝、桃。口感也更圆滑一些。
Semillon:经常用来与Chardonnay和SauvignonBlanc混合。因为来自于这个品种葡萄的果香比较中性，却可以引入较有结构的口感。在悉尼附近的HunterValley盛产另一种风格的来自单一Semillon的白葡萄酒。酒精度在9%或10%（v/v），装瓶时酸度很高，给了其在瓶中存放5到20年的陈年潜力。大家如果下次有幸碰到，就会感受那打开酒瓶一刻的酒香漫溢。
Chardonnay:是一种十分流行的白葡萄品种。相比于上述两个葡萄品种， Chardonnay时常表现出更加饱满的香味和口感。没有经过橡木处理的Chardonnay具有桃子梨子的成熟果香。酸度较经过橡木处理的Chardonnay要高一些，口感更紧凑或薄一些。很大一部分Chardonnay在装瓶之前是在橡木桶里存放过一段时间的。从六个月到十八个月不等。一般使用第二年的法国橡木桶。这些橡木处理过的Chardonnay口感饱满，果香混合着橡木桶的香味，也有人描述为一种炒肉的醇香。酒体顺滑，酒精度一般较高，酸度较低，坚果一般的回味。
酿酒的白葡萄品种还有许多，比如Viognier,Traminer,Marsanne,Verdelho和CheninBlanc 。不同的品种对于不用气候和土壤的适应性是不同的。而且市场对于不同品种的白葡萄酒的需求量也不同。所以哪个品种被广泛的种植受着许多因素的控制。大家可以多留心，慢慢积累对于不同品种的白葡萄酒的认识。
Q:在喝白葡萄酒之前需要将其冷藏吗？ A:一般来说是需要的。提前几小时将要喝的白酒放入冰箱冷藏室中。在喝之前拿出来放在室温中十到二十分钟，让她的温度稍稍上升一些，这样有助于酒中的挥发性分子的散发，带来更逾越的喝酒感受。在开瓶之后，可以将其存放在一个装有一些冰水的容器中，保持其较低的温度。
Q:白葡萄酒适合什么样的食物？ A:一般来说白葡萄酒适合比较清淡的食物，比如没有使用很多酱料的海鲜，鸡肉和沙拉。因为如果食物味道过重，就将白葡萄酒精致微妙的香味和口感掩盖了。但是怎样的搭配较合适，还是需要读者自己实践摸索。因为美食文化缤纷灿烂，烹饪方式也各有不同，再加上个人喜好各有不同。晚餐的时候多留神鼻子的嗅觉，嘴巴的味觉。哪种酒配哪种食物才是只应天上有。甜的咸的酸的辣的，朋友家人的欢声笑语，就是较美妙的生活。其实除了搭配食物，白葡萄酒单喝也很不错。夏日的午后，来一杯凉凉的SauvignonBlanc ，解渴又提神。
Q:应该如何保存买回家的白葡萄酒？ A:对于大部分消费者来说，家里并没有一个专门的地方用于长时间的（单位以年计算）保存葡萄酒。不过没有关系，您可以将其存放在不向阳的壁橱中，或床下。较重要的是保持其在温度较低且恒定，没有太阳直射，通风无异味的环境中。如果您有地下室或者有可以控制温度和湿度的恒温储藏室那就更好了。保持温度在12到15摄氏度， 70%到80%的湿度。对于使用橡木塞封瓶口的酒，存放酒瓶的角度应保证瓶中液体与橡木塞有所接触。这样可以使木塞一直处于湿润状态，不至于变干，开裂或萎缩，使空气进入酒中，进而发生不需要的氧化反应。如果是旋口瓶盖的酒，则可以以任意方便的角度存放。
因为美食文化缤纷灿烂，烹饪方式也各有不同，再加上个人喜好各有不同。晚餐的时候多留神鼻子的嗅觉，嘴巴的味觉。哪种酒配哪种食物才是只应天上有。甜的咸的酸的辣的，朋友家人的欢声笑语，就是较美妙的生活。