契丹人|冻梨你吃过吗？这个东北特色食疗佳品别错过定点医院|入住者|苏州市|苏州

来源｜中国中医药报
文｜衣晓峰

以甘甜爽口而闻名的冻梨在我国东北地区深受百姓喜爱。东北地区吃冻梨的习俗追溯起来至少有一千多年的历史，辽代的契丹人就有吃冻梨的习惯。据文献记载，契丹人将秋季野生梨果实采集后，置于寒冷的户外，用冰雪覆盖，将其冻实，冻藏起来，以便在冬季食用。如今，东北地区市场上常见的冻梨品种有花盖、安梨、苹果梨、面酸、尖把、秋子、冬蜜、晚香、鸭梨等品种。
黑龙江中医药大学附属第一医院营养科教授聂宏介绍，梨被誉为“百果之宗”，中医把梨视为生津润燥、清热化痰的食疗佳品。《本草纲目》记载，梨“润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒”。《本草通玄》记载：“（梨）润肺凉心，消痰降火，止嗽除渴。生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。梨者，利也，流利下行之谓也。多食令人寒中发泻，脾虚者尤禁。”
梨的果肉中含丰富的苹果酸、柠檬酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、矿物质等。与鲜食相比，梨冻藏后总酸含量下降12.5%，可溶性固形物及葡萄糖含量上升20%左右，因此冻梨化透后食用，甜软多汁，清凉爽口。如在饭余酒后食之，更为冰爽而惬意。
聂宏介绍，冻梨除了可在大餐之后用来醒酒、解油腻，还有很多其他保健作用。与普通梨一样，冻梨味甘酸、性凉，入肺、肝胆经，可生津止渴、润燥化痰，是不可多得的养生美食，主要适用于以下四类情况。
一是冻梨有助于清心润肺，对咽干、痒痛、音哑、痰稠等症皆有效，尤其对老年人及慢性咳嗽患者颇有益处。
【 契丹人|冻梨你吃过吗？这个东北特色食疗佳品别错过】二是冻梨有促进食欲、助消化、润肠通便之功，对食欲不振及便秘者有所帮助。
三是冻梨有降压、养阴、清热之效，对心脏病、高血压和失眠多梦的人群均有好处。
四是梨中含有多种维生素和多糖类物质，营养丰富，可以增进钙的吸收，同时还能保护肝脏，缓解和减轻肝炎、肝硬化的临床症状。
尽管冻梨有着诸多保健良效，但因其性偏寒凉，食用时也要因人而异。聂宏介绍，脾胃虚寒者、糖尿病患者等人群不可贪食。
还要注意，冻梨不可反复解冻，这样容易使外观“破相”，导致营养物质及内含的汁液流失。
下面推荐两个冻梨食疗方，以供选用。
1.冻梨2个，柑橘适量。冻梨解冻，与柑橘一起榨汁饮服，适用于胃脘不适、纳差食少、胃脘灼痛者。
2.罗汉果、冻梨各1个，冰糖适量。梨切碎，与罗汉果、冰糖加水煎服，每日数次。适用于防治咽痛失音、声哑咽干等症。

编辑 | 徐婧

审核 | 朱蕗鋆李芮